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要注销滴滴出行中的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开滴滴出行APP，点击左上角“头像”图标。
2、进入左侧界面，点击底部的“设置”选项。
3、在设置界面中找到并点击“账号与安全”，进入账号与安全的管理界面。
4、在此界面中，找到并点击“手机号”选项，此时会进入手机号管理界面，可以看到当前绑定的手机号以及一个“修改手机号”的选项，点击这个选项后，系统会发送一个验证码到当前绑定的手机号上，输入验证码后，就可以进入解绑界面，按照提示操作，完成解绑过程，解绑后的手机号相当于注销了滴滴出行中的手机号信息，如果需要使用新的手机号注册滴滴账号，可以直接使用原注册信息进行注册即可，如果原手机号已经无法使用或不再使用，建议联系滴滴客服获取更多帮助和指导。
步骤适用于滴滴出行的最新版本，不同版本的界面和操作方式可能略有不同，如果在操作过程中遇到任何问题，建议联系滴滴出行的客服获取帮助和指导，同时请注意保护个人隐私和账户安全，避免泄露个人信息和账户密码等重要信息。